Veganes Kartoffelgratin

Die Kartoffelfreude lässt nicht nach. Nach Kartoffelpuffer und Schupfnudeln hielt nun auch Kartoffelgratin Einzug ins Haus Lieblingsmahl. Da Alpro Soya uns netterweise ein paar Päckchen von der Soya Cuisine (Sahneersatz) zugeschickt hat, wurde eines auch gleich verwertet und eine vegane Version des klassischen Kartoffelgratins gezaubert.

Um dem Ganzen einen Kleks Leichtigkeit zu geben, haben wir die Creme mit etwas Pflanzenmilch verdünnt und Zitronenabrieb zugegeben. Dazu gab es einen frischgrünen Feldsalat mit Croutons aus Bauernbrot.

Wir brauchen

• festkochende Kartoffeln
• vegane Sahne (z.B. Alpro Soya Cuisine)
• Pflanzenmilch
• Knoblauch
• Zitrone
• Rosmarin
• Muskatnuss
• Salz
• Pfeffer
• Pflanzenmargarine

So geht’s

• Die Auflaufform mit Margarine fetten
• Knoblauch schälen, halbieren, Auflaufform einreiben
• Die Kartoffeln in feine Scheiben reiben (2-3 mm) und in einer großen Schüssel mit Muskatnuss, Salz, Pfeffer, Zitronenabrieb und den halbierten Knoblauchzehen kräftig würzen
• Kartoffeln in eine Auflaufform schichten
• Rosmarinzweig hineinlegen
• Pflanzensahne mit etwas Pflanzenmilch mischen und auf die Kartoffeln geben, so dass diese fast bedeckt sind
• Für die volle Fettdröhnung ein paar Flocken Margarine auf das Gratin geben und bei 200° C 50-60 Minuten auf mittlerer Schiene backen

Bessserwissen

Dem aufmerksamen Koch dürfte nicht entgangen sein, dass keine Mengenangaben angegeben sind. Das liegt daran, dass das Verhältnis von Kartoffeln und Sahne von der Form abhängt, in das die Kartoffeln geschichtet werden. Als Richtwert kann aber davon ausgegangen werden, dass 250 ml Pflanzensahne (+Pflanzenmilch) für drei Personen völlig ausreichen.